Program MAT2022

Fredagens program riktar sig till personer inom offentlig verksamhet och de som arbetar med hållbarhetsfrågor kopplat till livsmedel och måltider. Dagen bjuder på föreläsningar som tar ett brett perspektiv inom hållbarhetsfrågan kopplat till mat. Men det finns något för alla. Besökare kan ta del av föreläsningar som bland annat tar upp ökad beredskap för livsmedelsförsörjning, de offentliga måltidernas roll och hållbarhet i offentliga kök samt måltider inom omsorgen av äldre samt hälso- och sjukvården. Du kan också ta del av föreläsningar om surdeg, landbaserad fiskodling och visioner om framtidens mat.

Ta del av hela programmet här.

Matsvinnsköket har funnits sedan 2016 fast då i mindre skala. Sist matsvinnsköket fanns på plats i konserthusparken serverades cirka 6 ton mat. I år hoppas vi kunna servera ännu fler.
Visste du att genom att äta upp den mat som redan finns hemma, går det att spara mellan 4000-6000 kronor per person per år? Så bli en svinnsmart maträddare du också.
Välkommen till Restaurang Rädda Råvaran. Buffén är öppen fredag – lördag, klockan 11:00-16:00

Händer på scenen under fredagen:

10.30 – Invigning av MAT Hållbart, hälsosamt och härproducerat – Detta är MAT2022
11.00 – Årets Ekokock – tävlingen som tar hållbar gastronomi på allvar
11.15 –  Surdegar och kulturspannmål – Sébastien Boudet
11.30 – Kockarna som räddar råvarorna
12.00 – Slottsmiddag 2050 med litteraturprofessor Johan Höglund
12.15 – Svenska ölscenen – ölexperten Sanna Lindberg & Kvarnagårdens Bryggeri
12.30 – Hållbara Växjö 2030 och Växjödeklarationen
12.45 – MatFröjd – lockande mellanmål för äldre
13.00 – Årets Ekokock
13.30 – Kockar och krögare bakom maten
14.00 – Hälsosam mat för barn – Ulrica Johansson
14.15 – Vi slänger för mycket mat! – Generation Waste & SSAM
14.30 – MAT-marknad – REKO och redig mat i småländska skafferier
14.45 – Årets Ekokock
15.00 – Kronobergs politiker pratar hållbar MAT
15.45 – Lokal ginproduktion från Ljungby – Lydén Distillery
16.00 – Naturlycka, ängar och pollinerande insekter – Ola Jennersten
16.30 – Landbaserad fiskodling – Niklas Wennberg
16.45 – Prisutdelning Årets Ekokock
17.00 – Prisutdelning Småland och Ölands bästa pizzor

Händer i parken under fredagen:

11.45 – Krögaren och kocken Klas Lindberg i Restaurang Rädda Råvaran
13.15 – Inspirerande utomhusmatlagning med Forrest & Indiana hos Outnorth
14.00 – Sébastien Boudet kokar gröt

Årets Tävling är den nionde i ordningen och har etablerat sig som tävlingen för kockar som bryr sig! Tävlingen är öppen för alla svenska kockar som med sitt arbete vill göra skillnad inom hållbarhetsområdet.

Årets Ekokock 2022 – i två steg.

Steg 1

De tävlande skickar in recept utifrån tävlingsmanualens anvisningar. En receptjury utser finalister på inskickat recept och bild.

Steg 2

I finalen tävlar kockarna live inför publik med en i förväg bestämd hemlig råvarukorg med KRAV-märkta produkter. Den hemliga varukorgen samt tävlingsuppgifter avslöjas kvällen innan finalstart. Finalisterna planerar och tillagar en meny utifrån de förutsättningar som anges i samband med att varukorgen avslöjas.

Tävlingen avgörs 9-10 september – Final på MAT, Växjö

21 augusti – Sista dag för inskickande av tävlingsbidrag till Årets EKO Kock 2022

Händer på scenen under lördagen:

10.00 – Hållbart, hälsosamt och härproducerat – Detta är MAT2022
10.45 – Matintroduktion under de första levnadsåren – Ulrica Johansson
11.00 – Pizzans historia – Claes Löfgren
11.30 – Den lokala musiklunchen
11.45 – Låt naturen bli ditt skafferi – Niki Sjölund
12.00 – Småland på en tallrik – Adam Thulin
12.15 – Fermenterad mat och dryck – Surtanten Jenny Neikell
12.30 – Den lokala musiklunchen
12.45 – Småland på en tallrik – Adam Thulin
13.30 – Ogräs och vilda växter – godare, nyttigare, enklare! – Ann-Louise Fransson
13.45 – Med passion för lokalt mathantverk- Emilia Hildingsson
14.30 – Kockduell Anna Tenje (M) & Tomas Thornell (S) möts i en kockduell
15.30 – Tack för i år! Vi ses på UT o ÄT och MAT-rundan

Händer i parken under lördagen:

11.15 – Krögaren och kocken Klas Lindberg i Restaurang Rädda Råvaran

12.00 – Mat och rent vatten när det krisar – Niklas Kämpargård
13.15 – Inspirerande utomhusmatlagning med Forrest & Indiana hos Outnorth

För alla barn och ungdomar finns möjlighet att gå en tipsrunda och testa era kunskaper om mat – hälsa, miljö och klimat! Ladda ner appen ”Active Quiz” och delta i MAT och Region Kronobergs frågesport. Går du tipsrundan i konserthusparken under lördagen väntar en fin belöning. Besök också barnens bästa favorit på Teatertorget! Ta ett traktorkörkort med våra fina tramptraktorer, alla som deltar får ett körkort!

För er som är kreativa finns möjlighet att bygga ditt egna bihotell? Den viktigaste delen för binas bosättning (urborrade träkubbar) finns att köpa på plats, men borrmaskin, skruvar, taktäckning och annat material ni vill använda för att bygga ert hotell behöver ni ta med er hemifrån.

På plats i parken hittar du även ett flertal utställare som exempelvis Jägarförbundet, SSAM och VEAB.

I parken byggs Restaurang Rädda Råvaran upp, där kockarna skapar en härlig buffé på matvaror som skänks från de större livsmedelsbutikerna i Växjö.
Restaurangen vill bjuda på riktigt god mat och samtidigt visa hur viktigt det är att vi tar tillvara på våra livsmedel och då minska matsvinnet. Varje portion kostar 70 kronor, och dessa pengar går oavkortat till välgörande ändamål.

Du kan även lyssna till Claes Löfgren som berättar om pizzans historia från dåtid till nutid och om den svenska unika pizzan. Pizzasalladen som är unik för Sverige och när den första pizzerian kom till Sverige och Växjö.

Hur många pizzor äts varje dag i Kronoberg, vad tror du?

På plats servereras begränsat antal smakprover. Varmt välkomna till vår pizzafest i Residensträdgården!

Vad har Refarm Linné, Länsstyrelsen Kronoberg, KRAV, Världsnaturfonden, Rädda Barnen, Naturskyddsföreningen, Villaägarföreningen Kronoberg och LRF Sydost gemensamt med länets alla kommuner?

Jo man vill hjälpa många säsongsmedarbetare i livsmedelsbranschen att fortsätta sitt livsviktiga arbete med att producera den mat vi alla behöver. En tredjedel av vad du äter under en dag är beroende av fungerande pollinering, som fjärilar, humlor och andra vildbin sköter om alldeles gratis. MEN du bör också veta att en tredjedel av dessa ”vildar” är utrotningshotade!

Det blir två olika program på temat vildbin som pollinerare – utöver alla härliga föreläsningar i Konserthuset.

Bygg ditt eget bihotell till villaträdgården eller annat lämpligt ställe. Heldag i bibo-verkstaden. Erik Hjärtfors tillsammans med våra arrangörer bemannar 100 m2 snickarverkstad. Den viktiga delen för binas bosättning (urborrade träkubbar – med rätt storlek på djup och håldiameter) kan köpas till ”lågpris”. Ta med din borrmaskin, skruvar, taktäckning, brädbitar etc.

Passa också på att lyssna på vår eminente föreläsare Ola Jennersten från WWF. Det han inte vet om biologisk mångfald, bin och naturlycka … är inte värt att veta. Hans bok ”Naturlycka kommer att finnas för försäljning.

Läs mer om konceptet här: www.denlokalamusiklunchen.se

Aktiviteter på UT o ÄT under måndagen den 12 september.

• Stenlunden hantverksbageri
• Fika hela veckan
• Izakaya Moshi
• Teleborgs Slott
• Restaurang Strandbjörket
• Restaurang Helgonet
• Restaurang Ljungrätten
• Villa Viks Matsalar
• Hovs Bageri

Aktiviteter på UT o ÄT under tisdagen den 13 september.

• Stenlunden hantverksbageri
• Fika hela veckan
• Izakaya Moshi
• Teleborgs Slott
• Restaurang Strandbjörket
• Restaurang Helgonet
• Restaurang Ljungrätten
• Villa Viks Matsalar
• Hovs Bageri

Aktiviteter på UT o ÄT under onsdagen den 14 september

• Stenlunden hantverksbageri
• Fika hela veckan
• Izakaya Moshi
• Teleborgs Slott
• Restaurang Strandbjörket
• Restaurang Helgonet
• Restaurang Ljungrätten
• Villa Viks Matsalar
• Hovs Bageri
• TADAH kafferosteri

Aktiviteter på UT o ÄT under torsdagen den 15 september.

• Stenlunden hantverksbageri
• Fika hela veckan
• Izakaya Moshi
• Teleborgs Slott
• Restaurang Strandbjörket
• Restaurang Helgonet
• Restaurang Ljungrätten
• Villa Viks Matsalar
• Hovs Bageri
• Kaffeprovning hos Bönan & Mustaschen

Aktiviteter på UT o ÄT under fredagen den 16 september.

• Stenlunden hantverksbageri
• Fika hela veckan
• Izakaya Moshi
• Teleborgs Slott
• Restaurang Strandbjörket
• Restaurang Helgonet
• Restaurang Ljungrätten
• Villa Viks Matsalar
• Hovs Bageri
• Picknick de luxe på Ekobacken

Aktiviteter på UT o ÄT under lördagen den 17 september.

• Stenlunden hantverksbageri
• Fika hela veckan
• Izakaya Moshi
• Villa Viks Matsalar
• Picknick de luxe på Ekobacken

Aktiviteter på UT o ÄT under söndagen den 18 september.

• Stenlunden hantverksbageri
• Fika hela veckan