Mallgårds rökeri

Mallgårds rökeri ligger i närheten av Slite i hjärtat av Gotland och är det enda rökeriet på Gotland som eldar med ved. Här används inga rökessenser, utan man drar fördel av vedens naturliga arom. Man använder först och främst alved för att uppnå bästa möjliga smak och resultat. Alveden ger en mild och aromatisk röksmak och låter köttets kryddning och egna smak framträda tydligt. Man använder sig även av ved från hassel och äpple som ger en något annorlunda arom. Allt kött som används är gotländskt, utom av förklarliga skäl, älgköttet. De delikata korvarna är kryddade enligt gamla gotländska recept.

Hem
x